Categoria selezionata: Liguria

Farinata, focaccia con il formaggio, pizza. Quando voglio regalare alle mie papille gustative una serata a base di preparazioni semplici ed irresistibili, non ho dubbi. Più di recente, all’invitante elenco si è meritatamente aggiunta la torta di forma rotonda, piatta e dal bordo irregolare che la cucina francese definisce galette. L’impasto, semplicissimo, è molto simile a quello Continua a leggere..

  Ingredienti: per la pizza: 250 gr farina di farro integrale appena macinata, 1/2 bustina di lievito per torte salate (cremortartaro), 4 gr sale integrale, 160 gr acqua, 15 gr olio extravergine d’oliva. per la farcia: 2 patate grandi, 1 mozzarella vegetale, 1 barattolino di pesto di pistacchio. Preparazione: Sbucciare le patate ed affettarle con Continua a leggere..

Per noi italiani l’espresso è sinonimo di tradizione, cultura e socialità a cui difficilmente rinunciamo, ma, dato che è piuttosto comune chiedersi se l’acqua va bevuta prima o dopo il caffè quando il barista ne serve un bicchiere assieme alla tazzina fumante, ti può essere utile sapere quale è il momento migliore per sorseggiarla. Tuttavia Continua a leggere..

Il gazpacho di cetrioli e avocado senza cipolla e aglio è una deliziosa alternativa alla tipica zuppa fredda andalusa e ideale per chi preferisce sapori più delicati o digerisce con difficoltà  i due ortaggi bulbosi della famiglia delle Amaryllidaceae. Facile da preparare, rinfrescante e leggero, questo piatto vegetariano dal colore verde intenso e dall’apporto calorico Continua a leggere..

Caldo, afa, leggera spossatezza, inappetenza. No, su questo ultimo punto sto spudoratamente mentendo.  Perché se la mia usuale energia è stata messa al tappeto più che nelle estati precedenti, le torride settimane degli ultimi mesi non hanno certo diminuito il mio proverbiale appetito. Insomma, nulla può abbattere una buona forchetta. Un sostanzioso piatto di pasta, Continua a leggere..

La dadolata di pesche al vino bianco con erba Luigia è un delizioso, rinfrescante e leggero dessert dall’aroma agrumato e ideale per combattere il caldo a tavola. Facile e veloce a farsi, elegante da servire e con il giusto equilibrio di dolcezza e di freschezza, è una scelta eccellente per concludere le cene, i pranzi Continua a leggere..

Ingredienti: 100 gr farina di ceci appena macinata, 1/4 di bustina di lievito per torte salate istantaneo (cremortartaro), un pizzico di sale, 180 gr acqua, 2 patate medie, cipolla. Preparazione: Tagliare a cubetti piccoli le patate, scaldare in padella un filo d’olio con un po’ di cipolla, aggiungere le patate e lasciar cuocere a fiamma Continua a leggere..

  Ingredienti: 180 gr riso integrale, 1 patata grande, 2 zucchine piccole, 1 peperone, 1 vasetto di piselli, sale, olio extravergine d’oliva, spezie per paella, 1 bustina di zafferano, cipolla e sedano. Preparazione: Tagliare finemente un po’ di cipolla e sedano e far rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungere patate, zucchine e peperoni Continua a leggere..

Ingredienti: insalata verde, funghi shitake (2 confezioni piccole di funghi essiccati), 10 noci, salsa di soia, 1/4 di bicchiere di latte vegetale (di farro o mandorle), pane in cassetta 2 fette, 2 cucchiai di lievito alimentare. Preparazione: Reidratare i funghi in acqua e cuocerli in padella con un filo d’olio, aspettare che si raffreddino. Frullare Continua a leggere..

Ingredienti: per la sfoglia: 120 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 ml olio extravergine d’oliva, 60 ml acqua, 1 pizzico di sale. per la farcia: 1 cipolla bianca, 6 – 7 zucchine piccole, sale, una confezione di stracchino vegetale. Preparazione: Affettare cipolla e zucchine e cuocere in padella con un filo d’olio. Aggiungere Continua a leggere..