Categoria selezionata: Lazio

Da quando la panificazione ha preso piede, negli ultimi anni, l’attenzione verso le farine, in termini di caratteristiche e sapori, è cresciuta in modo esponenziale. Parlare di W, rapporto P/L, % proteine è come parlare del GF nei primi anni del 2000. Chi poi, come me, è appassionato, cerca sempre di provarle tutte o quasi, Continua a leggere..

Per la sua cucina “laida e corrotta”, come ama definirla lui, si è disposti a prenotare il tavolo con ben 5 mesi di anticipo e a inerpicarsi fino alla deliziosa cittadina di Montefalco (Pg) a circa 150 km da Roma. Per chi non conoscesse Giorgione (davvero si può non conoscerlo?!?) è d’obbligo una piccola introduzione: Continua a leggere..

Al pesto d’ispirazione siciliana ho aggiunto anche lo zenzero fresco. Come per il pesto di nocciole, ho fatto reidratare e scottare leggermente in acqua calda i pistacchi, questo ha agevolato l’eliminazione della pellicina ed ha reso più cremoso il pesto.  Ingredienti: 400 g di penne rigate130 g di pistacchi sgusciati ma con la pellicina 50 Continua a leggere..

 Diverse cose mi hanno attratta in questa ricetta: le dimensioni di questi micro ravioli, la polpa di riccio, aroma di mare allo stato puro, l’accostamento ad una crema avvolgente.  I fantastici bottoncini sono una creazione della chef Cristina Bowerman; amo l’idea di una dimensione minima che racchiude un cuore dal sapore intenso, come sa essere Continua a leggere..

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Per il lettore goloso, la cucina greca non si riduce ai pochi piatti a uso del turista di cui praticamente tutti, tornati da una vacanza estiva, conservano un ricordo spesso standardizzato e che tende, con il tempo, ad affievolirsi. Se … Continua a leggere →

Ecco, mi succede ogni volta che finisco un libro come questo Penso: e ora come faccio? Come faccio senza questa specifica lettura? E mi pento subito di averlo divorato in pochi giorni perché avrei potuto centellinarlo  e a quest’ora mi farebbe ancora compagnia. Ma non si può andar piano con un racconto così.  Troppo divertente, Continua a leggere..

Anche se quest’anno l’estate si fa desiderare e la pioggia non sembra abbia voglia di lasciarci, le prime giornate calde allontanano da me la voglia di cucinare preparazioni che mi costringano a lunghe soste in cucina. In me subentra la voglia di velocità, di ricette gustose e rapide, per lasciarmi più tempo per vivere all’aria Continua a leggere..

Tagged: cibo, citazioni, cucina, cucinaforisma

Millefoglie fragole e cioccolato Occorrente: Pasta sfoglia (ricetta negli impasti base) Crema diplomatica (ricetta nelle creme) Cioccolato fondente fragole zucchero a velo Cioccolato plastico (ricetta nel cake e design) coloranti alimentari Procedimento: Prepariamo la pasta sfoglia teniamola in frigo per una notte. Prepariamo la crema diplomatica e teniamola in frigo nel frattempo, tagliamo il cioccolato Continua a leggere..