Categoria selezionata: Lazio

Le lasagne sono il piatto della Domenica per antonomasia. La loro preparazione è un po’ laboriosa ma non difficile. Personalmente ne preparo due teglie da quattro porzioni così che possa congelarne una e averla pronta all’occorrenza. In rete, sui libri di cucina e nei vecchi ricettari della nonna, possiamo trovarne migliaia di versioni che non Continua a leggere..

Fin da ragazzina, Roxanne Cartwright non ha fatto che attendere con ansia il giorno in cui avrebbe lasciato il paesino dello Yorkshire nel quale è cresciuta. Aveva sogni troppo grandi per un posto così piccolo. Adesso, trent’anni dopo, lavora per … Continua a leggere →

La Roveja è un antico legume la cui coltivazione si estende nell’Appennino Centrale tra il Gran Sasso e l’Altopiano di Colfiorito. The post Ovis molis di farina di Roveja appeared first on .

OGGI RITORNO sul blog – fiduciosa di riprendere a pubblicare più di frequente – con la seconda ricetta preparata in collaborazione con il progetto FRUIT 24. La proposta è quella di una crostata di pasta brisée farcita con pesche e albicocche. Non proprio di stagione ma così buona che vale la pena prendere nota della Continua a leggere..

STUFATO DI MANZO IN SALSA BERBERE’ (Zighinì) Ingredienti:  1/2kg di spalla di manzo con l’osso tagliata a spezzatino,  350g, di spalla di manzo magra senz’osso tagliata a spezzatino,  80g di concentrato di pomodoro, 120ml di olio di semi (colza),  60g di burro chiarificato,  2 cipolle rosse tritate,  3 pomodori da sugo molto maturi, 1 cucchiaio Continua a leggere..

FRESELLA IMPEPATA, COZZE MARINATE E LORO MAIONESE  Ingredienti:  500 g di cozze,  2 freselle 1 limone,  prezzemolo q.b., aneto q.b., 2 spicchi d’aglio, pepe nero in grani q.b.   1 peperoncino fresco, basilico q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b.   Cuocere le cozze in un tegame con il coperchio fino a farle aprire; privarle delle valve Continua a leggere..

POLPETTE SU LETTO DI FICHI CARAMELLATI  Ingredienti:  250g di capocollo di maialino, 12 fichi, 2 rametti di timo, 50g di burro, 1 uovo, 50 cl vino liquoroso, 250 cl di olio di arachidi, farina di riso q.b., pane grattugiato, sale e pepe q.b.   Impastare il capocollo e il timo tritati con il tuorlo dell’uovo,un po’di Continua a leggere..

Sul piano di lavoro della mia cucina ho un bel portafrutta in acciaio e mi piace vederlo straripare della frutta di stagione più varia. Il problema però, è che a me e al mio fidanzato la frutta non è che piaccia molto, quindi va a finire sempre allo stesso modo. Che matura troppo e tocca Continua a leggere..

Per questa ricetto ho preso spunto da qui, ma non ho aggiunto le mandorle. E’ ottimo come contorno o come antipasto su una fetta di pane leggermente bruscato. Ingredienti: 800 g circa di melanzane globose 500 g di pomodori ramati o pomodorini 1 cipolla dorata 2 rametti di menta fresca 1 mazzetto di prezzemolo 1 Continua a leggere..

Oggi vi propongo questa crostata con confettura di fichi dal sapore autunnale. La ricetta di questa pasta frolla è la migliore che abbia mai provato. Infallibile e facilissima! Non servono macchinari o particolari lavorazioni. L’unico accorgimento sta nel determinare la quantità di farina che potrebbe cambiare in base all’umidità della stessa o alla grandezza delle Continua a leggere..