POLPETTE SU LETTO DI FICHI CARAMELLATI da La Prova del Cuoco

POLPETTE SU LETTO DI FICHI CARAMELLATI

 Ingredienti: 
250g di capocollo di maialino,
12 fichi,
2 rametti di timo,
50g di burro,
1 uovo,
50 cl vino liquoroso,
250 cl di olio di arachidi,
farina di riso q.b.,
pane grattugiato,
sale e pepe q.b. 
 Impastare il capocollo e il timo tritati con il tuorlo dell’uovo,un po’di pane grattugiato, sale,pepe. Formare delle piccole polpette e passarle nella farina di riso,friggerle pochissimo, nell’olio di arachidi. Nel frattempo, in una padella antiaderente, mettere il burro a sciogliere e passarci dentro i fichi tagliati a spicchi, bagnare con il vino liquoroso, insaporire, disporli sul piatto e decorare con qualche fiorellino.

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