Categoria selezionata: Lazio

La kabsa è il piatto nazionale e tradizionale dell’Arabia Saudita, ma in tutto il Medio Oriente è conosciutissimo e apprezzatissimo, preparato sempre, sia nelle occasioni che nei semplici convivi familiari. E’ chiamato kabsa dal nome della miscela di spezie usate nella preparazione: cannella, pimento, cardamomo, pepe, limone essiccato (loomi), coriandolo, chiodi di garofano, cumino, zafferano. Continua a leggere..

Dopo aver visto su Instagram questa piatto fatto dalla Personal Chef Francesca Gambacorta, mi è venuta voglia e in giro di pochi giorni l’ho provata. La pasta mista cotta in una purea di zucca e ceci cotti in precedenza, profumata con erbe aromatiche. La caratteristica è la cremosità che si crea, oltre il connubio ceci Continua a leggere..

Sono delle salsicce rosolate e sfumate con la birra chiara, cotte lentamente. Accompagnate dalle patate aromatizzate alle erbe, quali: salvia, timo e rosmarino, poi ho aggiunto paprika e pepe cotte nella stessa padella delle salsicce,  anch’esse sfumate con la birra chiara. Ingredienti: 8 salsicce di suino 600 g di patate novelle 33 cl di birra Continua a leggere..

Sono delle mafalde corte condite con funghi pleurotus saltatati in padella con semi di coriandolo schiacciati e tostati in padella, peperoncini freschi e aromatizzati con timo fresco e prezzemolo. I semi di coriandolo con il loro lieve sapore di limone, ben si abbinano ai funghi. Ingredienti: 380 g di mafalde corte o altra tipologia di Continua a leggere..

Oeufs en meurette è un piatto francese precisamente della regione della Borgogna, sono delle uova in camicia, accompagnate da una salsa meurette composta da vino rosso di Borgogna, scalogno, cipolla, lardo, erbe aromatiche poste il tutto su del pane tostato. La ricetta l’ho tratta con qualche variante dal libro di Françoise Branget, French Country Cooking: Continua a leggere..

Da tempo che volevo provare i Funghi Bourguignon, vale a dire un adattamento vegetariano del classico piatto di carne francese Bouef Bourguignon. Ho utilizzato dei funghi champignon, ma con dei funghi portobello o meglio ancora dei porcini sarà ancora più buono. Ingredienti: 500 g di funghi champignon o funghi portobello 200 g di cipolle borettane Continua a leggere..

Sono dei calzoni di pasta matta ripieni di Speck, funghi champignon ed un formaggio a pasta semi morbida. Il tutto cotto in padella. Abbastanza veloci e buoni. Ingredienti: Per la pasta matta 250 g di farina forte 1 bicchiere circa di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale Per il ripieno Continua a leggere..

E’ il periodo dell’amata zucca, non poteva mancare nella mia tavola un risotto caldo con la zucca, palline di salsiccia luganega e semi zucca tostati.  Ingredienti: 380 g di riso Carnaroli 350 g di polpa di zucca butternut senza buccia e semi 350 g di salsiccia luganega 60 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano Continua a leggere..

La rubrica delle migliori immagini e frasi del buongiorno ed in questo caso del buon venerdì 4 ottobre 2024 può essere estremamente importante ed utile per iniziare davvero con il piede giusto le prossime 24 ore: come testimoniato dal successo di questi due format, che oggi andremo ad unire in tutto e per tutto in Continua a leggere..

Sono delle fettine di pane integrale leggermente bruscato con una purea di fagioli borlotti profumati al timo fresco, con sopra le adorate cipolle rosse sott’aceto, infine un po’ di chimichurri. Il chimichurri è una salsa verde originaria dell’Argentina, molto apprezzata in tutti i paesi del Sud America per condire carni e pesci alla griglia, oltre Continua a leggere..