Zucchine in cucina: guida pratica, varietà e ricette per l’estate

Un cesto colmo di zucchine appena colte: lunghe, tonde e striate, molte con il fiore ancora attaccato. La freschezza dell’estate.

Se c’è un ortaggio che sa di estate in famiglia, è proprio la zucchina. Ricordo ancora le giornate di vacanza, a casa da scuola,  quando correvo nell’orto e trovavo zucchine nuove da raccogliere ogni mattina: così tenere, versatili e capaci di trasformarsi in mille modi diversi… la nonna aveva una grande fantasia su come impiegarle!

Che siano saltate in padella, grigliate o protagoniste di una torta salata, portano sempre una ventata di freschezza in tavola. Eppure, dietro questa semplicità, si nasconde un mondo di varietà e piccoli trucchi che fanno davvero la differenza tra un piatto ordinario e uno straordinario. In questa guida ho raccolto tutto quello che ho imparato su questo ortaggio generoso, per aiutarti a portarlo in tavola ogni giorno con fantasia, evitando gli sprechi e rispettando la tradizione.