Zeppole all’acqua e olio con crema pasticcera
Questa è la ricetta di Pina una mia amica, solo che io ho aggiunto un uovo in più rispetto alla sua. La sua ricetta prevedeva 3 uova, ma questo è da valutare in base alla grandezza delle uova che assolutamente sono da mettere una alla volta e da mescolare fino al completo assorbimento.
Per le amarene sciroppate devo dire un grazie speciale a mia cognata Elena che me le ha date, le ha messe nei barattoli con le sue mani laboriose ed io posso preparare con loro tante delizie !!! A piacere si possono spolverizzare con dello zucchero a velo, io ho evitato perché sono buone anche senza ulteriori zuccheri. E con questa ricetta ho fatto il bis, preparandole due volte, troppo buone….
Ingredienti per 16 pezzi :
- 270 g di acqua
- 80 g olio
- 150 g farina
- 4 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
- X decoro :
- amarene allo sciroppo naturale
- X la crema pasticcera :
- 2 tuorli
- 100 g zucchero
- 1 bustina di vanillina Paneangeli
- 50 g farina
- 500 g latte
Preparazione :
- Unire in una pentola antiaderente l’acqua, l’olio, il sale e mettere sul fuoco.
- Quando inizia a bollire, spegnere e buttare tutta la farina setacciata in precedenza con il lievito.
- Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio.
- Rimettere sul fuoco e mescolare per circa 1 minuto abbondante.
- Lasciare intiepidire e aggiungere le uova una alla volta mescolando dopo ognuna fino al completo assorbimento.
- Mettere l’impasto in una sac a poche con la bocchetta a stella grande e fare dei cerchietti direttamente sopra una teglia foderata con carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per 10 minuti, abbassare a 180° e proseguire per altri 35 minuti.
- Mentre le zeppole stanno cuocendo preparare anche la crema pasticcera :
- Mettere i tuorli con un cucchiaio di zucchero in un pentolino, mescolare e aggiungere 50 g di latte.
- Mescolare lo zucchero restante con la farina e aggiungerli nel pentolino.
- Mescolare finché non ci sono grumoli, aggiungere anche la vanillina e il latte restante e lasciare cuocere fino a che inizia a velare, mescolando continuamente.
- Lasciare raffreddare coperta con della pellicola alimentare o anche senza pellicola però avendo accortezza di mescolare spesso affinché non si formi la pellicina sopra.
- Una volta cotte e raffreddate le zeppole mettere la crema pasticcera in una sac a poche con la bocchetta grande a stella e decorare.
- Mettere sopra un’amarena e servire.
- A piacere spolverizzare con dello zucchero a velo.
