Wedding Anniversary cake 50 anni di matrimonio

• Difficoltà:
  Media
• Preparazione:
  2 + tempi di riposo ore
• Cottura:
  40 minuti
• Porzioni:
  Per 1 torta di 24 cm di diametro e 1 torta di 18 cm di diametro
• Costo:
  Medio

1. Per preparare la wedding anniversary cake 50 anni di matrimonio, partiamo dalla preparazione della pasta di zucchero che dovrà riposare per 5 ore prima di essere utilizzata. Versate l’acqua fredda in una ciotola e mettetevi in ammollo di fogli di colla di pesce per 10 minuti. Nel frattempo inserite lo zucchero a velo setacciato nella ciotola della planetaria, inserite il gancio e azionate la macchina a velocità media per 2 minuti.

2. Nel frattempo fate sciogliere la colla di pesce ammorbidita in un pentolino fino a che non sarà diventata fluida e senza grumi. Unite il miele e il burro e continuate a mescolare, lasciatela raffreddare e versatela a filo nella planetaria a bassa velocità in 3 step. Quando si sarà unita a panetto, spegnete la macchina e versate tutto su una spianatoia in modo da compattarla meglio.

3. Avvolgete la pasta di zucchero in un foglio di pellicola per alimenti, quindi lasciatela riposare per almeno 5 ore prima di utilizzarla. Trascorso questo tempo, prendete una porzione di pasta di zucchero e preparate le rose che dovranno essere messe ad asciugare per circa 48 ore. Per prepararle seguite il tutorial sulla mia fanpage facebook!

4. Una volta asciutte, prendete un pennellino intingetelo nel colorante oro in polvere e passatelo delicatamente sui fiori realizzati, quindi metteteli da parte e dedicatevi alla preparazione delle basi. Nella ciotola della planetaria versate il burro morbido insieme allo zucchero e montate entrambi gli ingredienti a velocità media.

5. Unite le uova alternandole alla farina setacciata, quindi unite anche il lievito setacciato e i semi delle bacche di vaniglia. Imburrate le teglie e foderatele con della carta da forno, quindi dividete l’impasto ottenuto e infornate le torte in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate le basi e lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle.

6. Dedicatevi ora alla preparazione della crema diplomatica. Seguite la ricetta che trovate QUI! Dopo aver preparato la crema, preparate la bagna versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino e mescolando il tutto a fiamma bassa fino a che lo sciroppo non avrà raggiunto l’ebollizione. In ultimo unite il bicchierino di rum, mescolate nuovamente e lasciate raffreddare.

7. Quando anche le basi saranno fredde, dividetele in due, bagnatele con la bagna e farcitele con la crema diplomatica e le scaglie di cioccolato fondente. Coprite con gli altri dischi e bagnateli con la bagna rimasta. A questo punto procedete a realizzare lo strato isolante, quindi montate la panna ben ferma e servendovi di una spatola spalmatela su tutta la superficie delle torte.

8. Solitamente viene utilizzata la crema di burro in questo tipo di torte, ma io tendo ad utilizzare anche la panna perchè come gusto piace molto di più in famiglia. Lasciate riposare le basi in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente stendete la pasta da zucchero e rivestite entrambe le basi, cercando di lisciare la pasta il più possibile in modo da non creare buchi antiestetici.

9. Dopo aver rivestito le torte, spostate la più grande sul vassoio (io ho rivestito anche quest’ultimo con della pasta da zucchero), sulla torta più grande poggiate la più piccola avendo cura di lasciare un po’ di spazio per poggiare le decorazioni. Preparare la ghiaccia reale montando a neve l’albume. Unite lo zucchero a velo setacciato e un cucchiaino di colorante oro in polvere. Montate bene il tutto e fate riposare la ghiaccia per 10 minuti in frigorifero in modo che si stabilizzi.

10. Versate la ghiaccia reale in un sac a poche e decorate i giri della torta con delle piccole palline. Versate la ghiaccia rimanente in un conetto di carta da forno e procede a scrivere e a fare altri piccole decorazioni sulla torta. Procedete, quindi, ad incollare le rose con della semplice acqua o con la colla alimentare se preferite! Con la pasta di zucchero rimanente ho realizzato altre piccole decorazioni con gli stampini ad espulsione. Servite la wedding anniversary cake 50 anni di matrimonio!

11. 

• La wedding anniversary cake 50 anni di matrimonio si conserva in frigorifero per circa 1 settimana.
• Può essere farcita e decorata come più preferite.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Al posto della panna potrete utilizzare la crema di burro per realizzare lo strato isolante.

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