Le virgolette sono biscotti friabilissimi preparati con Fumetto di Mais. Non contengono burro e il poco latte vaccino previsto nella ricetta può essere sostituito con la stessa quantità di olio di riso o di semi o con un latte specifico per intolleranti al lattosio.
Ingredienti
100 gr di farina
150 gr di fumetto di mais
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero a velo
1 uovo e 1 tuorlo
40 gr di olio di semi (io di riso)
25 ml di latte a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Scaldare il forno a 180°.
Mescolare tutti gli ingredienti, formare un panetto (dovesse servire aggiungere un goccio in più di latte) e farlo riposare 5 minuti.
Ricavare dall’impatto delle sigarette spesse un dito e lunghe 5-6 cm.
Rotolarle nello zucchero semolato e formare delle virgole che allineeremo sulla placca del forno, precedentemente foderata con carta forno, distanziandoli leggermente.
Infornare e cuocere per 15 minuti circa.
Una volta ben raffreddati conservarli in una scatola di latta.