L’autunno e l’inverno mi piacciono moltissimo perché posso cucinare uno dei miei comfort food preferiti, le vellutate o le zuppe.
È bellissimo gustare un bel piatto fumante e cremoso accompagnato da crostini tostati.
Oggi ho deciso di accostare zucca e castagne.
Ingredienti
- 1 cipolla dorata
- 100 grammi di castagne bollite
- 400 grammi di zucca pulita
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- brodo vegetale
- 2 cucchiai di yogurt greco 0% di grassi (sostituibile con latte o panna fresca liquida)
Io sono partita dalle castagne fresche che avevo bollito il giorno prima, ma è possibile partire dalle castagne precotte.
Incidere con un piccolo taglietto la buccia delle castagne, metterle in una pentola coperte di acqua e cuocerle per 20 o 30 minuti (dipende dalla dimensione delle castagne). Una volta cotte sono da sbucciare tiepide.
Pulire le cipolla e tagliarla a fette e farla soffriggere in una pentola capiente con un cucchiaio di olio extravergine per qualche minuto.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini e farla rosolare.
Per ultimo aggiungere le castagne.
Aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocere il tutto per circa 30 minuti.
A fine cottura con un mixer a immersione frullare finemente fino ad ottenere una crema.
Rimettere sul fuoco, aggiungere lo yogurt greco per rendere la vellutata più cremosa e cuocere per un paio di minuti.
Se vi piace, aggiungete una bella macinata di pepe.
