Tra qualche giorno a Carmagnola, in Piemonte, ci sarà la fiera Nazionale del Peperone, la più grande in Italia dedicata a un prodotto agricolo.
E’ a tutti gli effetti un grande Festival che propone 10 giorni di eventi gastronomici, culturali, artistici ed esperienze creative e coinvolgenti per tutti i sensi e per tutte le fasce di età, naturalmente il protagonista principale è LUI: Il Peperone di Carmagnola!
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| Ecco la varietà Tumaticot |
Il peperone di Carmagnola è una risorsa fondamentale per l’agricoltura e l’economia di questa zona, è un alimento conosciuto ed apprezzato in Piemonte e in Italia per il suo colorito giallo intenso o rosso vivace, il suo profumo e le sue caratteristiche di vivacità e genuinità.
Vi sono quattro tipologie riconosciute dal Consorzio dei produttori che hanno denominazione di “Peperone di Carmagnola”: il Quadrato (il bragheis), il Corno di bue (il lung), la Trottola e il Tumaticot.
Dalle analisi chimiche effettuate su questo prodotto emerge la particolarità del basso contenuto di sale (circa 20 volte inferiore rispetto ad altre varietà di peperone) e per questo si può vantare del Claim “Senza Sale”; presenta inoltre un elevata concentrazione di Vitamina C, rendendolo importante per la nostra salute, naturalmente è importante consumarlo a crudo.
Proprio come in questa ricetta, in cui troviate anche altri prodotti tipici del territorio Piemontese, come la carne di Fassona, il Seirass, tipica ricotta e il Grana Padano.
Ed ora, con questi magnifici ingredienti corriamo in Giappone a preparare questi deliziosi uramaki piemontesi!
Ingredienti per 2 persone
1/2 peperone rosso di Carmagnola
1/2 peperone giallo di Carmagnola
8 fette sottili di magatello di Fassona Piemontese
200g di seirass
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
sale
pepe
Salsa
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di senape antica (con grani)
1 cucchiaino di succo di limone
sale
Stendere un foglio di pellicola per alimenti sul tagliere, disporre le fette sottili di carne, tipo carpaccio, leggermente sovrapposte in due file da 4 fette, formando una specie di rettangolo.
Spolverizzare con un pizzico di sale.
In una ciotola amalgamare il seirass con il grana, aggiustare di sale e pepe.
Stendere questa crema sulle fette di carne.
Lavare i peperoni, e tagliare listarelle regolari diritte e spesse circa 1/2 cm. posizionarli sopra alla crema.
Arrotolare, aiutandosi con la pellicola, formando una specie di salame, girare le estremità della pellicola in modo da sigillarlo. Posizionare in freezer per un paio di ore, non di più!.
Preparare la salsa, amalgamando tutti gli ingredienti, e aggiustando di sale.
Affettare l’arrotolato, ben freddo (in modo da riuscire a mantenere la forma), così da ottenere tanti uramaki dello spessore di un paio di cm.
Servirli accompagnati dalla salsa senapata, consigliando di intingerli prima di assaggiarli.
Con questa ricetta partecipo all’evento Peperò
Ecco i link dei siti ufficiali:
https://www.facebook.com/fiera.peperone/
http://www.fieradelpeperone.it/