Le uova marinate alla soia sono facili da fare e divertenti da mangiare, hai presente le uova del ramen? Sono quelle con il tuorlo cremoso e l’albume colorato
Le uova marinate alla soia non le mangi solo al ristorante ma le puoi fare anche a casa, ti spiego come:
Oggi ti spiego come realizzare delle perfette uova marinate alla soia, partendo dalla ricetta base, con qualche consiglio pratico e piccoli trucchi per farle venire davvero come quelle del ramen bar sotto casa (se non migliori!).
Ingredienti e strumenti
Per cominciare, assicurati di avere tutto l’occorrente:
- 4 uova biologiche (controlla che il primo numero sul guscio sia 0)
- 100 ml di salsa di soia (se la vuoi senza glutine usa la TAMARI)
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai di aceto di mele
- Una casseruola
- Una bacinella con ghiaccio
- Un barattolo o un contenitore per la marinatura
La ricetta passo dopo passo
Come cuocere le uova
Metti a bollire una pentola d’acqua. Quando l’acqua inizia a bollire abbassa la fiamma e immergi delicatamente le uova fredde da frigo aiutandoti con un cucchiaio. Inizia subito a calcolare sette minuti esatti. Questo è il tempo ideale per ottenere un tuorlo ancora morbido ma non liquido tipico delle uova marinate alla soia. Passati i 7 minuti, scola subito le uova e immergile in una bacinella con acqua e ghiaccio per almeno 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per bloccare la cottura interna e per facilitare la rimozione del guscio senza rovinare l’albume
Sgusciale con delicatezza
Picchietta leggermente il guscio su una superficie dura e rimuovi la buccia con calma. Se vuoi un trucco in più: inizia a sbucciare dal fondo (la parte più larga), dove spesso si trova una piccola camera d’aria che rende più facile partire.
Prepara la marinatura
In un barattolo o in una ciotola unisci la salsa di soia, l’acqua e l’aceto di mele. Mescola bene. Questa è la base classica, ma puoi personalizzarla a piacere: ad esempio, con un pezzetto di zenzero fresco, uno spicchio d’aglio schiacciato o qualche goccia di olio di sesamo per un tocco tostato.
Immergi le uova
Disponi le uova sgusciate nel liquido in modo che siano completamente coperte. Se tendono a galleggiare, coprile con un piccolo piattino o un cucchiaio per tenerle immerse. Metti in frigo e lascia marinare da 4 a 6 ore massimo, comunque a occhi vedi quando sono pronte, a me piacciono non troppo marinate altrimenti diventano salate.
Trucchi e consigli per un risultato eccellente
Per riuscire a cucinare le uova marinate alla soia perfette fai cosi.
- Scegli uova freschissime però non quelle del contadino se sono appena deposte perché le uova di 5-7 giorni si sgusciano meglio una volta cotte.
- Controlla la temperatura dell’acqua: un bollore troppo forte potrebbe far rompere i gusci. Mantieni una leggera ebollizione, però anche se si rompono non c’è problema, le puoi usare lo stesso.
- Non cuocerle troppo: un minuto in più può fare la differenza tra un tuorlo cremoso e uno secco. Usa un timer, questo è tassativo, devono essere 7 minuti esatti e le uova devono essere fredde da frigorifero.
- Riutilizza la marinatura (entro 2 giorni): puoi usarla per altre uova, per marinare tofu o carne bianca, oppure per arricchire una zuppa perché la salsa di soia costa, non sprechiamola!
Come servirle
Le uova marinate sono un vero jolly in cucina. Puoi tagliarle a metà e gustarle da sole come snack proteico, aggiungerle a un ramen fatto in casa, sistemarle su una ciotola di riso con verdure e salsa (donburi), oppure usarle per arricchire una insalata di stagione. Il tuorlo cremoso e il sapore intenso della marinatura le rendono protagoniste anche nei piatti più semplici.
Uova mariante alla soia, ma solo con la soia?
Lo sai che le puoi marinare anche con altri ingredienti per averle di colori e sapori diversi?
Ad esempio se le vuoi le uova ROSA puoi marinarle con la barbabietola (frulla la barbabietola cotta al vapore con acqua, aggiungi un pizzico di sale e metti le uova a marinare), se le vuoi GIALLE puoi usare lo zafferano.
Se vuoi fare un viaggio in Giappone restando nella tua cucina prova a farle e poi vuoi mettere la soddisfazione di tagliare l’uovo a metà e trovare il tuorlo perfettamente cremoso?
Hai già provato a farle? Raccontami come le hai usate e se hai personalizzato la marinatura: ogni variazione può trasformarle in un piccolo capolavoro.
TI lascio la ricetta e se vuoi vedere il VIDEO clicca qui per andare sul mio canale INSTAGRAM
Se invece vuoi altre ricette con le UOVA le trovi QUI
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