Trippa alla fiorentina Piatto povero della tradizione popolare. Facile da preparare.
La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce.
Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d’Italia, in particolare della cucina veneta, romana, toscana, genovese e milanese, spesso tagliata a strisce e preparata in maniere diverse.
Adesso la trippa si trova già precotta, ma ha poi bisogno di ulteriore cottura per renderla morbida.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura2 Ore
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
Ingredienti
Preparazione della Trippa alla fiorentina
Tritare la cipolla, il sedano e la carota, mettere le verdure in casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva. Rosolare per alcuni minuti poi aggiungere la trippa tagliata a striscioline, mescolare e sfumare con il vino bianco. Far evaporare, aggiustare di sale.
Unire i pomodori pelati, il prezzemolo tritato, abbassare la fiamma e mettere il coperchio.
Far cuocere un paio di ore.
Portare in tavola e spolverizzare con il parmigiano reggiano, buon appetito.
Dosi variate per
porzioni