Trenette al pesto con fagiolini e patate

Le trenette al pesto con fagiolini e patate sono uno dei grandi classici della tradizione ligure, un primo piatto semplice ma ricco di sapore che racchiude tutta l’autenticità della cucina regionale.

La ricetta originale abbina le trenette al celebre pesto alla genovese, preparato con basilico fresco, pinoli, Parmigiano Reggiano, Pecorino, aglio e olio extravergine d’oliva, arricchendo il tutto con patate e fagiolini cotti direttamente insieme alla pasta per ottenere un piatto cremoso e perfettamente amalgamato.

In questa ricetta troverai tutti i passaggi per preparare delle trenette al pesto con fagiolini e patate proprio come in Liguria, con consigli utili per ottenere un pesto dal gusto equilibrato e una pasta sempre al dente.

È una preparazione ideale per il pranzo della domenica, per un menu estivo o per chi desidera portare in tavola un primo piatto genuino, profumato e ricco di tradizione.

Se ami la cucina italiana e le ricette regionali, questa versione delle trenette al pesto diventerà sicuramente una delle tue preferite.

Ingredienti

Passaggi

Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 3-4 cm. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Cuocete le patate per 5 minuti, poi aggiungete i fagiolini e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Unite le trenette nella stessa pentola e cuocetele seguendo il tempo indicato sulla confezione, fino a quando saranno al dente.

In una zuppiera versate il pesto e stemperatelo con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, in modo da ottenere una crema morbida.

Scolate insieme trenette, patate e fagiolini, conservando un po’ di acqua di cottura.

Trasferite tutto nella zuppiera e mescolate delicatamente fino a distribuire il pesto in modo uniforme. Se necessario aggiungete ancora poca acqua di cottura.

Servite subito, completando a piacere con una spolverata di Parmigiano Reggiano.