Tortillas integrale con peperoni e seitan o peperoni e pollo

Per preparare le nostre Tortillas con peperoni procederemo col lavarli per bene, li asciughiamo e li mettiamo per 10/15 minuti nel forno bello caldo.

Passato il tempo li togliamo e li mettiamo in un sacchetto di cellophane ben chiuso per 5 minuti circa.

Dopodiché li prendiamo e li priviamo dei filamenti bianchi interni, dei semi e della buccia che è la parte meno digeribile.

Procediamo quindi col tagliarli in obliquo a striscioline non troppo lunghe.

Il seitan farlo a straccetti ma sfilacciandolo con le mani e non al coltello, in questo modo sarà più irregolare e con dimensioni differenti e si insaporirà maggiormente in cottura.

Prendiamo una padella, filo di olio e buttiamo i peperoni, a fiamma bella alta facciamoli saltare per 5 o 6 minuti insaporendo con delle spezie a piacere. A metà cottura aggiungere anche il seitan e portare a fine cottura facendo saltare per bene il tutto in modo tale che si insaporisca.

Prendere le tortillas e farcirle con il composto appena preparato.

Sono ottime con l’aggiunta di qualche salsa, con la marmellata di cipolle ma anche con del pico de gallo.

Del formaggio (anche vegano) grattugiato grossolanamente ci stà sempre bene

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