Autunno, torna il tempo delle torte da forno e soprattutto della torta alle mele. Genuina, facile da preparare e buonissima questo dolce molto versatile accontenta proprio tutti ed è ottimo da consumare in ogni momento della giornata. La ricetta di oggi è una variante alla torta classica nata per evitare che la marmellata, che mi piace distribuire in superficie, scenda in fondo. Sono ricorsa quindi alla torta versata in quanto la sua doppia cottura evita che il ripieno sprofondi sul fondo della tortiera. Oltre la marmellata ho aggiunto delle mele e della granella di noci, mentre nell’impasto ho tolto il latte e aggiunto dello yogurt al limone.
Credetemi, una vera delizia che si mantiene morbida per più giorni!
Ingredienti
250 gr di farina per dolci
120 gr di zucchero semolato
70 ml di olio evo
3 uova medie
un vasetto di yogurt al limone
marmellata di agrumi misti
50 gr di granella di noci
4 mele
1/2 bustina di lievito
succo di limone
zucchero a velo
Preparazione
Iniziate con le mele. Sbucciatele 2 e tagliatele a cubetti, le altre 2 con tutta la buccia tagliatele a fettine sottili. Versatele in due ciotole differenti aggiungendo dello zucchero e del succo di limone.
In una ciotola versate le uova con lo zucchero e montatele fino ad avere un composto spumoso. Unite, sempre lavorando, l’olio a filo, lo yogurt ed infine la farina setacciata con il lievito. Trasferite la metà dell’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm imburrato e infarinato e fate cuocere a 180° per 20 minuti circa. Sfornate e distribuite sulla superficie la marmellata, le mele a cubetti e la granella di noci. Versate l’altra metà dell’impasto livellandolo bene con una spatola e decorate infine con le fettine di mela. Rimettete in forno alla stessa temperatura per altri 20/25 minuti. Fate sempre comunque la prova dello stecchino.
Una volta sfornata fatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.
