Oggi una ricetta del riciclo, realizzata con pane raffermo, formaggi vari e un po’ di prosciutto cotto. È una ricetta che faccio spesso, ma l’ho sempre cotta nel forno…oggi ho deciso di provare a realizzarla in padella. Ho utilizzato la mia mitica padella della Stoneline in pietra che non necessita di grassi aggiuntivi.
Il risultato è splendido, anzi forse è fin più buona poiché resta molto più morbida.
Ingredienti:
- 250 grammi di pane avanzato
- 250/300 ml di latte (dipende da quanto assorbe il pane)
- 50 grammi di prosciutto cotto
- 70-80 grammi di formaggi come asiago o latteria
- 20 grammi di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- sale
Per prima cosa tagliare il pane a pezzetti e ammollare nel latte tiepido. Deve ammorbidirsi totalmente e diventare una purea.
Quando il pane è morbido, eliminare il latte in eccesso.
A questo punto aggiungere le uova e il formaggio grattugiato e mescolate. Regolare di sale e completare con il formaggio tagliato a dadini e il prosciutto cotto a striscioline.
Mescolare bene e il composto è pronto. Versare il tutto in una padella antiaderente, mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso.
Dopo una decina di minuti con l’aiuto di un piatto girare la torta di pane e completare la cottura sempre con il coperchio e a fuoco basso.
