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| Torta genovese alle ciliegie |
Ingredienti
per l’impasto:
3 uova
150 g di zucchero semolato
un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
50 g di fecola di patate
100 g di farina 00
per la preparazione a base di ciliegie:
500 g di ciliegie
mezzo bicchiere di vino bianco
100 g di zucchero semolato
mezzo cucchiano di cannella
Difficoltà media – circa due ore per la preparazione
Sciacquate e asciugate le ciliegie, denocciolatele e raccoglietele in una ciotola.
In un pentolino cuocete per 15 minuti le ciliegie, lo zucchero, il vino bianco e la cannella.
Trascorsi i 15 minuti scolate le ciliegie dal loro liquido (conservandolo) e lasciate raffreddare.
Intanto montate le uova con lo zucchero per 15/20 minuti (per renderle bianche e spumose; saranno pronte quando l’impasto farà grosse bolle) passaggio necessario vista l’assenza del lievito. Aggiungete l’aroma di vaniglia.
Setacciate la farina e la fecola e aggiungetele all’impasto mescolando piano con un movimento dall’alto verso il basso.
Versate l’impasto nello stampo da “amor polenta” o da plumcake (imburrato e infarinato oppure spennellato con poco olio e poi infarinato), distribuite sopra le ciliegie – scolate dal liquido – e infornate a 180 gradi per 35 minuti forno ventilato.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare bene e servitela a fettine irrorandola con il succo delle ciliegie.
Buon Appetito!
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