Una perfetta torta di mele light, adatta ai grandi e ai bambini, ma soprattutto a coloro che per particolari esigenze devono avere più attenzioni riguardo ai dolci.
Ingredienti:
- 3 mele intere
- 1 limone biologico
- 1 bicchiere di latte di soia
- 4 cucchiai di olio di semi
- 150 g di farina integrale (per me la primitiva integrale di Molino Pasini)
- 50 g di farina di riso
- ½ bustina di cremor tartaro
- 5 cucchiai di zucchero di canna integrale
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiai di pinoli
Procedimento per la torta di mele light senza burro e senza uova:
Pelate le 3 mele, tagliatele a cubetti, bagnatele con il succo del limone per evitare che anneriscano e mettetele in frigo. Poi accendete il forno statico a 180°C.
In un contenitore capiente versate il latte e i 4 cucchiai di olio di semi e mescolateli con le fruste elettriche.
In una seconda ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale, la farina di riso, ½ bustina di cremor tartaro, lo zucchero di canna integrale, ½ cucchiaino di cannella e i pinoli.
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e poi uniteli agli ingredienti liquidi.
A questo punto, lavorate con le fruste a bassa velocità tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo e denso, dopodiché aggiungete nell’impasto i cubetti delle mele, tenendone circa 1/3 a parte.
Versate il composto ottenuto nella tortiera diametro 22 cm con fondo zigrinato leggermente imburrato e infarinato, livellate e poi aggiungete i cubetti di mela rimasti. Terminate aggiungendo una spolverata di zucchero di canna in superficie.
Mettete la torta di mele light senza burro e senza uova nel forno ormai caldo e fatela cuocere per circa 40-45 minuti a 180°C.
Questo dolce si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
Varianti e suggerimenti per la torta di mele light senza burro e senza uova
- Al posto di aggiungere i pinoli nell’impasto, puoi utilizzare le mandorle, le noci, i pistacchi.
- Il classico lievito in polvere per dolci può essere sostituito al cremor tartaro.
- Puoi anche mettere in congelatore la torta di mele light senza burro e senza uova, ma non conservarla più di un paio di mesi.
