Torta caprese

TORTA CAPRESE
La torta caprese è un dolce tipico campano, a base di mandorle e cioccolato. Una ricetta facile per un dolce da servire ai vostri ospiti per dessert, magari accompagnato con un ciuffo di panna spray o una pallina di gelato.. Che bontà!

Questa torta la realizzavo sempre quando ero al liceo e, con gli amici, organizzavamo delle feste in casa durante il periodo natalizio: una torta facile, di sicura riuscita, e che spesso preparavo anche senza l’aggiunta di mandorle pelate o aggiungendo qualche cucchiaio di Nutella, una vera delizia!

 

Ingredienti:

150 gr di mandorle pelate
125 gr di cioccolato fondente (se preferite un gusto più dolce, potete dimezzare la dose di cioccolato fondente e aggiungere la dose restante con cioccolato al latte o cioccolato alle nocciole)
acqua
125 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
100 gr di zucchero di canna grezzo
un pizzico di sale
zucchero a velo

 

Procedimento:

Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Adagiare le mandorle sulla teglia rivestita e tostarle in forno caldo per una ventina di minuti.
Versare le mandorle tostate in un boccale e frullarle con un mixer.
In un pentolino, sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
In una ciotola, mescolare i tuorli e lo zucchero di canna grezzo.
In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Aggiungere le mandorle al cioccolato sciolto e mescolare.
Versare il composto di cioccolato e mandorle nella ciotola con i tuorli e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Delicatamente, aggiungere anche gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
Rivestire una tortiera di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Versare l’impasto nella tortiera rivestita e cuocere in forno caldo per 20-25 minuti.
Sfornare la torta e farla raffreddare prima di servire.

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