La torta all’ananas rovesciata è un grande classico della cucina che non passa mai di moda. Scenografica e gustosissima, fa sempre la sua bella figura quando portata in tavola.
Ingredienti: una scatola di ananas sciroppata, 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 3 uova a temperatura ambiente, 100 g di zucchero, 250 g di farina 00, una bustina di lievito, una stecca di vaniglia, 100 g di latte fresco o di sciroppo della lattina
Ingredienti per caramello: 120 g di zucchero, 75 g di acqua
In una planetaria, o in una ciotola aiutandovi con le fruste elettriche, lavorate il burro e lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, i semini di vaniglia e continuate a lavorare. Setacciate farina e levito e lavorate. Per ultimo aggiungete il latte a temperatura ambiente. Tenete da parte 8/7 fette di ananas intere per la decorazione della torta, tagliate le restanti a cubetti e aggiungetele all’impasto incorporandole delicatamente.
In un pentolino preparate il caramello: portate ad ebollizione zucchero mischiato ad acqua e lasciatelo bollire finchè non diventerà di un bel colore bruno, senza però farlo bruciare. Versatelo subito nella teglia antiaderente imburrata, disponete le fette di ananas e versate poi sopra l’impasto. Fate cuocere per 30 minuti a 160°. Ribaltate la torta in un piatto da portata quando è ancora calda, prima che il caramello si appiccichi alla tortiera.