Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao
Ingredienti:
- 180 g zucchero
- 4 uova
- 100 ml olio di girasole
- 300 g yogurt al cocco
- 200 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci
- 1/2 fialetta aroma rum
- 1 pizzico di sale
x la crema:
- 230 gr crema di ricotta
- 200 ml panna da montare
- 25 gr cocco in scaglie
x il coating:
- 125 gr zucchero a velo
- 50 gr margarina
- 40 gr burro
- 1/2 cucchiaio di latte
x decoro:
- pasta di zucchero al cacao Decora
- panna montata
- pasta di zucchero bianca
Preparazione :
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire l’olio a filo.
- Aggiungere lo yogurt continuando a montare.
- Aggiungere l’aroma al rum, il sale, e poi la farina setacciata in precedenza con la fecola e il lievito.
- Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con diametro 16 cm.
- Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
- Sfornare, lasciare ancora per circa 5 minuti nello stampo per intiepidire, toglierla dallo stampo e lasciare raffreddare su una gratella.
- Per la crema: Mescolare la panna con la crema di ricotta e il cocco.
- Dividere la torta in due e farcirla con la crema.
- Preparare il coating: Frullare lo zucchero a velo con la margarina e il burro morbidi, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere mezzo cucchiaino di latte caldo e amalgamare bene.
- Rivestire tutta la torta con uno strato sottile di coating.
- Stendere la pasta di zucchero al cacao Decora e adagiarla sulla torta facendola ben aderire.
- Preparare dei decori a piacere e metterli sopra.
- Ornare a piacere con ciuffetti di panna e servire!
