Queste patate sono davvero belle da vedere e normalmente in Messico sono uno street food che viene servito fritto.
Questa è la mia versione al forno: per tagliarle ho usato un coltellino bel affilato, ma si può comprare anche un apposito attrezzino per facilitare l’operazione ed ottenere dei tagli perfetti (QUI).
INGREDIENTI (per 4 persone)
- patate medie 8
- salamoia bolognese (aglione) o aglio, sale e rosmarino
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Lavare e asciugare le patate, lasciandole con la buccia.
Infilare ogni patata in uno stecco da spiedino.
Incidere le patate in diagonale, ruotandole su se stesse, per tutta la loro lunghezza: il taglio deve essere profondo, fino allo spiedino di legno e largo al massimo mezzo centimetro.
Aprire leggermente le patate creando una spirale.
Metterle in una teglia su un unico strato e condire con olio e aglione.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: al termine della cottura le patate dovranno risultare ben cotte.
Sfornare e servire calde.
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