Sono attratta da tutto quello che non conosco e la cucina vegana è un mondo che mi affascina e che mi stimola tantissimo.
Mi incuriosiscono gli ingredienti che non conosco e la freschezza dei sapori che si creano accostando semplici elementi.
La mia curiosità mi ha spinto a provare uno degli ingredienti basilari della cucina vegana: il tofu.
Il tofu è un formaggio vegetale versatile; si può preparare in tantissimi modi, cotti, crudo, in salamoia, fritto, accostandolo a qualunque ingrediente salato oppure dolce.
Il tofu marinato è una delle ricette che preferisco: il tofu assorbe gli aromi ed i profumi della marinatura.
Tofu, puntarelle e kiwi sono i tre semplici ingredienti che trasformano questo secondo piatto in una gustosa insalata.
Nella ricetta che vi propongo il tofu viene marinato nella salsa di soia che gli conferisce sapidità ed un leggero sapore dolce. Ho aggiunto le puntarelle, dal gusto leggermente amaro, per attenuare la dolcezza della salsa di soia ed il kiwi per dare un leggero contrasto acidulo.
Questa ricetta è adatta agli intolleranti al lattosio ed al glutine.
Ecco la ricetta per due persone:
- 200 gr di tofu
- 1 cespo di puntarelle
- ½ kiwi maturi
- 2 cucchiai di olio di semi di lino
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 150 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio semi di anice
- 1 cucchiaio di semi di finocchietto
- 1 pizzico di sale
- Mettete in una bacinella capiente la salsa di soia ed aggiungete i semi di sesamo, i semi di anice e di finocchietto. Immergetevi il tofu e fatelo marinare per circa un ora, girandolo di tanto in tanto.
- Pulite il cespo di puntarelle e separate le foglie più dure dai germogli. Tagliate le puntarelle a metà e ricavate tante striscioline sottili. Mettete le striscioline in una bacinella e conditele con l’olio di semi di lino, l’aceto di mele, un pizzico di sale.
- Sbucciate il kiwi e tagliatelo a cubetti di piccolissime dimensioni.
- Togliete il tofu dalla marinatura e tagliatelo a cubetti di medie dimensioni.
- Disponete le puntarelle sul piatto da portata ed adagiatevi sopra il tofu tagliato a cubetti.
- Decorate la sommità dei cubetti con il kiwi ed un pizzico di semi di sesamo.
Enjoy your tofu salad 
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