Ingredienti: 350g ziti, 1 melanzana (300g), 400ml latte, 100g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 120g prosciutto cotto affettato, 40g grana grattugiato, 30g burro, 30g farina O, 2 uova, noce moscata, sale, pepe
Affettare la melanzane nel senso della lunghezza in fette di 1/2cm e grigliarle su una piastra rovente 1 minuto per lato; metterne 6 da parte e adagiare le rimanenti fette in uno