Ingredienti: 1kg patate, 250g farina O, 1 uovo piccolo, 380g zucca a pezzi, 300g daikon a tocchetti, 100g prosciutto cotto affettato e a striscioline, 120g brie a dadini, 30g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale
Lessare le patate in acqua bollente per 30 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Unirvi la farina, l’uovo, una presa