Tarte Tatin alle cipolle rosse caramellate e timo fresco

Sono tre giorni che mangio cipolle.

Con questa frase rispondo alle tante domande in merito al destino di tutti i piatti preparati e fotografati nel corso di questi anni.

Dovete sapere che, da brava maestrina con penna rossa sempre in mano come sono definita simpaticamente, anche se devo ammettere che un po’ lo sono realmente, prima di ritenermi completamente soddisfatta del risultato fotografico di un mio piatto, ce ne vuole!!!

Capita sempre più spesso di sfornare 5/6 Red Velvet prima di  scattare la fotografia alla torta con quella sfumatura di rosso perfetta, oppure di ripetere il risotto perché non mantecato dignitosamente e quindi inguardabile.

E’ un lavoraccio, credetemi!!! Pensare alla ricetta, alla spesa, alla preparazione del piatto in orari assurdi per approfittare della luce del mattino, all’impiattamento, set fotografico, reflex, cavalletto ecc. ecc.

Ma questo è il mio mondo, la mia vita, e non potrei più farne a meno…

 

 

Posateria Noui

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pulite le cipolle e tagliatele a fette dello spesso di 1 cm. In una padella adatta anche per il forno, fate sciogliere 30 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna e l’aceto balsamico. Adagiate le cipolle ricoprendo tutta la superficie (foto 1). Unite il restante burro a fiocchetti e lo zucchero (foto 2).

Proseguite la cottura per almeno 15 minuti, fino a quando le cipolle si saranno completamente ammorbidite. Togliete la padella dal fuoco, adagiate sulle cipolle il disco di pasta sfoglia cercando di piegare i bordi verso il basso. Infornate a 170° per 15/16 minuti.

Togliete dal fuoco, fate riposare per un paio di minuti e poi sformate.

Servite la Tarte Tartin tiepida con timo fresco.