Ingredienti: 1 fuso di tacchino da 1kg, 600g peperoni gialli a fette spesse 3cm, 5 cipolle piccole sbucciate (300g), 150ml vino bianco, 2 foglie di alloro, origano, olio, sale, pepe
Togliere la pelle al fuso e praticare dalla parte con più carne 3 tagli paralleli e profondi; adagiarlo in una teglia che possa andare anche in forno, e rosolarlo sul fuoco in cucchiai di olio per 6 minuti,