Struffoli o cicerchiata ricetta di carnevale
Gli struffoli o cicerchiata sono un dolce tipico di carnevale fatto di palline di pasta fritte immerse poi nel miele e guarnite con codette colorate. A questo dolce si possono dare varie forme, a ciambella, a filoncino, a cupola oppure in cestini individuali.
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Difficoltà:
Media -
Preparazione:
25 minuti -
Cottura:
25 minuti -
Porzioni:
12 cestini -
Costo:
Medio
Ingredienti
Per l’impasto
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400 g Farina
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3 Uova
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2 cucchiai Zucchero
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3 cucchiai liquore all’anice
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2 cucchiai Olio di semi di mais
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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q.b. olio di semi per friggere
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q.b. Sale (pochissimo)
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1 limone (non trattato in superficie)
Per finire
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40 g Zucchero
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150 g miele
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q.b. codette colorate
Preparazione
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In una ciotola capiente mettere le uova, l’olio, il liquore all’anice, la scorza grattata di un limone (solo il giallo) e mescolare. Aggiungere lo zucchero, il sale e la farina poca alla volta e il lievito setacciato fino ad ottenere un impasto sodo. Trasferire l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e lavorarlo solo finché non è uniforme. Farne una palla, appoggiarlo su un angolo della spianatoia infarinata. Prelevarne una fetta e farne un filoncino dello spessore di un dito mignolo e poi tagliarlo a gnocchetti piccoli. Procedere allo stesso modo fino a finire l’impasto.
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Mettere in una ampia padella, in modo da fare poche fritture, due dita di olio e appena è caldo aggiungere gli gnocchetti di pasta preparati, tutti quelli che è possibile mettere senza che stiano troppo ammassati.
Appena gli struffoli sono dorati estrarli dall’olio e metterli su carta assorbente senza sovrapporli troppo.
Procedere così fino ad esaurimento.
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Sciogliere lo zucchero in una ampia padella antiaderente a fuoco bassissimo e poi aggiungere il miele e mescolare bene finché il tutto è fuso.
Spegnere il fuoco e poi versare gli struffoli e rigirarli affinché siano tutti bagnati di miele. (Se volete potete aggiungere delle mandorle a lamelle e dei pezzetti di frutta candita)
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Dare subito la forma che si desidera prima che si raffreddi. Per dare una forma a ciambella si può utilizzare uno stampo antiaderente unto di olio e capovolgere solo a raffreddamento avvenuto. Per fare delle porzioni individuali mettere la cicerchiata in pirottini e decorare con codette colorate. Lasciare raffreddare completamente gli struffoli o cicerchiata prima di gustarli.
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Note
Un’altra ricetta che puoi leggere nel blog è cicerchiata al cioccolato.
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