Strangolapreti al pomodoro

Tagliare il pane a cubetti e metterli in una ciotola, versarvi sopra il latte tiepido e far riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo lavare gli spinaci e metterli in padella a cuocere solo con l’acqua rimasta sulle foglie.

Cucinare per circa 10 minuti.

Strizzare gli spinaci in modo da fargli perdere tutta l’acqua.

Tritarli finemente.

Tritare la cipolla è metterla a rosolare con il burro. Unire gli spinaci e farli insaporire per 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe.

Unire al pane le uova, gli spinaci, il trentingrana, la noce moscata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare gli gnocchi e sistemarli su carta forno spolverizzata con un po’ di farina di semola.

Pulire lo scalogno, tagliarlo grossolanamente e metterlo in un tegame con un giro d’olio extravergine d’oliva.

Farlo soffriggere per alcuni minuti poi unire la passata di pomodoro, salare, abbassare la fiamma e far andare per circa un’ora.

Unire la metà delle foglie di basilico e cuocere ancora per 30 minuti.

Unire le rimanenti foglie di basilico sminuzzate, mescolare e spegnere.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi gli strangolapreti e farli cuocere dai 3 ai 7 minuti dipende da quanto sono grandi.

Scolarli nel condimento ed unire il trentingrana.

Portare in tavola e buon appetito.