Oggi si parla di spaghetti!!
Si qui a Light and Tasty si parla di quel formato di pasta (lo spaghetto) che identifica noi Italiani in tutto il mondo, infatti sono considerato un sinonimo di pasta ed è adatto a tutti i tipi di sugo dal pesce alla carne, passando per le verdure.
La definizione di Wikipedia dice: “Gli spaghetti sono un particolare formato di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda” giusto per essere precisi e pare che siano nati in Sicilia.
Una fonte del 1154 descrive Trabia, un paese a 30 km da Palermo, come una zona in cui sono presenti molti mulini e dove si produceva una pasta a forma di fili leggermente arrotondati, chiamata ‘itrya’ (dall’arabo itryah che significa “focaccia fine tagliata a strisce”)che veniva spedita con navi in abbondanti quantità per tutta l’area del Mediterraneo.
Oggi quindi vi daremo tante idee per poter assaporare al meglio questa tipologia di pasta e nello stesso tempo vi presentiamo Maria Grazia, una cara amica foddblogger di vecchia data, che ci accompagnerà in questo progetto… benvenuta, un vero piacere averti con noi!!!
Ma ecco la mia proposta:
Ingredienti per 2 persone
180g di spaghetti integrali
2 cucchiai di capperi sotto sale
4 acciughe
scorza di mezzo limone non trattato
scorza di mezza arancia non trattata
10 pomodorini
1 cucchiaio di mandorle tritate
2 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di olio evo
sale, zucchero
Peperoncino (a piacere)
sale grosso
Far bollire 2 litri di acqua, a bollore aggiungere un pugnetto di sale grosso e calare gli spaghetti (senza spezzarli, mi raccomando!), per i tempi di cottura attenersi a quanto scritto sulla confezione (io, 10 minuti).
Nel frattempo mettere sul fuoco due padelle, in una un cucchiaio di olio, far scaldare unire il pane grattugiato, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, far tostare muovendo spesso la padella per evitare che bruci.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente e lasciandoli per qualche minuto in acqua tiepida.
Nell’altra padella mettere il resto dell’olio, le acciughe, i capperi dissalati, i pomodorini tagliati in due, aggiustare di sale (attenzione i capperi potrebbero essere sufficienti a dare sapidità al piatto), Far rosolare a fuoco basso per 5-6 minuti.
Nel frattempo tagliare a listarelle la scorza degli agrumi e poi volendo a cubetti.
Scolare gli spaghetti, passarli velocemente nel sugo, cospargerli di mandorle e profumarli con le scorze di agrumi, (il peperoncino in polvere va aggiunto qui se si vuole).
Porzionare nel piatti di portata e cospargere di pane grattugiato tostato.
Servire subito!
Ecco altre proposte…..
Spaghetti integrali al sugo di pescatrice di Carla Emilia del blog Un’arbanella di basilico
Spaghetti piccanti al cavolo riccio e dragoncello di Consuelo del blog I biscotti della zia
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Nidi di spaghetti vegetariani di Eva del blog In cucina da Eva
Spaghetti vongole e cime di rapa di Maria Grazia del blog Un tavolo per quatro
Spaghetti con salsa di noci di Milena del blog Dolci e pasticci