Ho condito gli spaghetti alla chitarra con una crema di parmigiano e gli ultimi fiori di zucca saltati in padella con una noce di burro.
Ingredienti:
300 g di spaghetti alla chitarra all’uovo
10-12 fiori di zucca
80 g di Parmigiano Reggiano
50 ml di latte intero
40 g di burro
sale
pepe nero
Preparazione:
Si lavano velocemente i fiori di zucca, si privano del pistilli, si tagliano a pezzi. In una padella si fa sciogliere una noce di burro si fanno saltare i fiori di zucca, si sala e si pepa. Si toglie dalla padella e si mette da parte. Nella stessa padella si fa sciogliere il resto del burro, si aggiunge il latte ed il formaggio grattugiato e si fa riscaldare.
Nel frattempo si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella padella si fa saltare per alcuni minuti in modo da far assorbire il condimento. S’impiatta e si aggiunge altro formaggio.