Spaghetti alla chitarra con crema di parmigiano e fiori di zucca

Ho condito gli spaghetti alla chitarra con una crema di parmigiano e gli ultimi fiori di zucca saltati in padella con una noce di burro. 

300 g di spaghetti alla chitarra all’uovo

10-12 fiori di zucca

80 g di Parmigiano Reggiano

50 ml di latte intero

40 g di burro

sale

pepe nero

Si lavano velocemente i fiori di zucca, si privano del pistilli, si tagliano a pezzi. In una padella si fa sciogliere una noce di burro si fanno saltare i fiori di zucca, si sala e si pepa. Si toglie dalla padella e si mette da parte. Nella stessa padella si fa sciogliere il resto del burro, si aggiunge il latte ed il formaggio grattugiato e si fa riscaldare.

Nel frattempo si cuoce la pasta al dente, si scola e  si versa nella padella si fa saltare per alcuni minuti in modo da far assorbire il condimento. S’impiatta e si aggiunge altro formaggio.