Oggi Samanta ci presenta un modo di preparare lo sgombro, notoriamente stoppaccioso, molto veloce che lascia la carne morbida e succosa. Vediamo i pochi passaggi che servono ad assaporare questo piatto che fa della panatura il suo punto di forza.
________________ Ingredienti per 4 persone ________________
4 sgombri sfilettati
1 mazzo di prezzemolo
3 rametti di Timo fresco
4 cucchiai di mollica di pane sbriciolata
1 cucchiaino di burro
1 cm di zenzero fresco
1 patata piccola
Curcuma e Paprika dolce q.b.
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
________________ Procedimento ________________
In una boule prepariamo la panatura unendo il prezzemolo tritato, il timo, la mollica, il burro, lo zenzero grattugiato, la curcuma, la paprika e la patata grattugiata. Mescoliamo per bene tutti gli ingredienti affinché si amalgamino per bene.
Stendiamo su una teglia foderata di carta forno, i filetti di sgombro, saliamoli, pepiamoli ed ungiamoli con un po’ d’olio.
Prendiamo la panatura e ricopriamo tutti i filetti, aggiungiamo un filo d’olio quindi inforniamo, per 20′, a forno preriscaldato a 200°. Sforniamo e serviamo.
Stendiamo su una teglia foderata di carta forno, i filetti di sgombro, saliamoli, pepiamoli ed ungiamoli con un po’ d’olio.
Prendiamo la panatura e ricopriamo tutti i filetti, aggiungiamo un filo d’olio quindi inforniamo, per 20′, a forno preriscaldato a 200°. Sforniamo e serviamo.
________________ Consigli per la mise en place ________________
Serviamo i nostri filetti adagiati su di un rosti di patate che servirà da accompagnamento al nostro piatto.
Buon appetito!!!!!