PanCake alle Zucchine con Crema Carote e Feta
Ingredienti per circa 9/10 pancake:
Per i pancake: Verdure a piacere tritate (mezzo contenitore Kenwood), io 1 zucchina, 3 uova, sale abbastanza, 5 cucchiai di farina integrale.
Per la crema: 1 carota, mezza confezione di feta, olio.
1 acciuga.
Preparazione:
Per i pancake: Frullare tutto nel contenitore del mixer. Se l’impasto è troppo liquido, aggiungere poca farina.
Oleare poco poco una pentola antiaderente.
Mettere circa 3 cucchiai di composto alla volta. Quando fa i buchini, girarlo e cuocerlo dall’altra parte.
Per la crema: Cuocere al vapore 1 carota. Frullare la carota, la feta e l’olio.
Servire i pancake con sopra un po’ di crema e 1 acciughina.