Ingredienti: 400g farina OO, 220ml acqua, 5g bicarbonato di sodio, 20ml olio, 5g sale, 280g biete tagliuzzate, 120g cipolle tritate grossolanamente, 100g carote a dadini, 250g scamorza a fettine, olio, sale
Mescolare in una ciotola la farina con il bicarbonato, l’olio e il sale, diluire con l’acqua tiepida e impastare in una massa liscia ed omogenea; coprire e lasciare riposare a temperatura