Scaloppine di Vitello con Patate

Scaloppine in Umido con Patate in Padella

Le scaloppine in umido, morbide e gustose, unite al sapore rustico delle patate in padella, creano un piatto che scalda il cuore e soddisfa il palato. Perfetto per una cena in famiglia o per una serata tranquilla, questo piatto è facile da preparare e versatile. Scopriamo insieme come realizzarlo.

Ingredienti:

• Per le scaloppine:
  • 500g di fettine di vitello 
  • 50g di farina
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di brodo vegetale
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
• Per le patate:
  • 500g di patate
  • 2 spicchi d’aglio
  • Rosmarino fresco
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  

Preparazione:

1. Marinatura delle scaloppine: In un piatto fondo, mescola la farina con un pizzico di sale e pepe. Passa le fettine di carne nella farina, assicurandoti che siano ben infarinate su entrambi i lati.
2. Rosolare le scaloppine: In una padella capiente, scalda abbondante olio extra vergine d’oliva. Rosola le scaloppine da entrambi i lati fino a doratura. Spostale in un piatto e tieni da parte.
3. Soffritto: Nella stessa padella, fai soffriggere l’aglio tritato fino a doratura.
4. Sfumare e cuocere: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi il brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera.
5. Patate in padella: Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti. In una padella a parte, scalda dell’olio, aggiungi l’aglio in camicia e il rosmarino. Rosola le patate fino a doratura, girandole spesso.
6. Servire: Una volta pronte, servi le scaloppine in umido con le patate in padella, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato.

Consigli 

• Carne: Puoi utilizzare sia il vitello che il maiale. Per un sapore più intenso, puoi marinare le scaloppine in vino bianco e aromi per qualche ora prima della cottura.
• Patate: Per un tocco croccante, puoi aggiungere le patate aiutandoti con una schiumarola, in modo che non si sfaldino.
• Contorno: Le scaloppine in umido si sposano benissimo con purè di patate, riso o polenta.