Rotolo tiramisù

• Difficoltà:Media
• Preparazione:40 minuti
• Cottura:12 minuti
• Porzioni:8
• Costo:Basso

1. 

   Preparare la pasta biscotto:

   Con l’aiuto delle fruste elettriche montare le uova con lo zucchero a lungo per circa 20/25 minuti fino ad ottenere una massa spumosa.

   Aggiungere la farina setacciata con il caffè ridotto a polvere in tre riprese mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

   Versare l’impasto e livellarlo in una teglia di circa 30×40 ricoperta di carta forno.

   Infornare in forno caldo a 180° per circa 10/12 minuti, il risultato deve essere una pasta biscotto appena gonfia e dorata.

   Togliere la teglia dal forno e trasferire la pasta biscotto su di un piano da lavoro, spolverizzare la pasta biscotto con zucchero semolato e coprire interamente con della pellicola trasparente.

   Nel frattempo preparare la crema.

   Con l’aiuto delle fruste elettriche montare il mascarpone con lo zucchero a velo e il mezzo bicchierino di caffè ristretto.

   A parte montare anche la panna ben fredda.

   Unire la panna con la crema al mascarpone, mettere in frigorifero.

   Per lo sciroppo:

   far bollire l’acqua con lo zucchero, poi aggiungere anche il caffè ristretto caldo.

   Appena la pasta biscotto si sarà raffreddata togliere la pellicola e la carta forno.

   Bagnare la pasta biscotto con la bagna al caffè, spalmare la crema al mascarpone, arrotolare, sigillare bene e mettere in frigorifero per almeno tre ore.

   Prima di servire spolverizzare con cacao amaro e tagliare a fette.

    

Si consiglia di preparare questo dessert un giorno prima.