Oggi a Light and tasty parliamo di colori, un tema a noi tanto caro, infatti siamo convinte che un piatto colorato risulti sicuramente più buono di uno dai toni spenti, l’occhio vuole la sua parte!
In inverno i colori non sono facili da trovare nella frutta e nella verdura, ma personalmente sono una sostenitrice di cavoli e verze e ultimamente i cavolfiori li troviamo nelle tinte più disparate, certo che il cavolo cappuccio viola non lo batte proprio nessuno. Ha quell’intensità che va dal lilla al viola scuro e rende tutto più piacevole (almeno se piace questo colore!).
Ho voluto provarlo in un risotto e devo dire che mi ha convinto… voi cosa ne dite?
Ingredienti per 4 persone
500 g cavolo cappuccio viola
320 g riso Carnaroli
1 scalogno
100ml di vino bianco secco
olio evo
sale
200g di robiola
parmigiano reggiano grattugiato
brodo vegetale
Lavare il cavolo cappuccio, tagliare a listarelle sottili, il più sottili possibili (utilizzando anche una mandolina). In una larga padella rosolare lo scalogno affettato sottilmente, poi unire il riso e tostare per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco a fiamma alta. Unire poi il cavolo e allungare con il brodo vegetale bollente.
Procedere bagnandolo via via con poco brodo bollente e portarlo a cottura (circa 16-18 minuti).
Spegnere il fuoco e mantecare con 100g di robiola e parmigiano a piacere, coprire con il coperchio e lasciarlo riposare qualche minuto.
Distribuirlo nei piatti singoli completando con una quenelle di robiola.
Altri piatti colorati…correte a vedere!
Carla: Carciofi al forno con parmigiano reggiano
Catia: Cavolo cinese con uvetta e mandorle
Claudia: Tortini di broccoli e acciughe
Daniela: Finocchi e arance al forno con panure alle olive
Milena: Zuppa di cavolo nero, zucca, fagioli cannellini e croste di parmigiano