Ecco un altro risotto tipico del periodo autunnale. Questo piatto è già buonissimo e completo così, ma si può prestare a delle modifiche aggiungendo della salsiccia o dello speck alla zucca, ma in qualunque modo lo prepariate il risultato sarà sempre ottimo!!
Ingredienti per 2 persone:
400g di Zucca
180g di Riso per risotti
olio evo qb
1 Cipolla piccola
1 noce di Burro
Parmigiano qb
Pepe qb
750ml di brodo vegetale
1 bicchiere di Vino bianco
Preparazione:
Tritare la cipolla e tagliare la zucca in piccoli pezzi dopo averla pulita e lavata:
Far soffriggere la cipolla in olio evo per alcuni minuti:
Quando la cipolla si sarà dorata aggiungere la zucca e lasciarla cuocere per una decina di minuti aggiungendo un mestolo di brodo:
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per alcuni minuti mescolando spesso:
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare:
Continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo fino a cottura del riso (circa 12-15 minuti):
Mantecare aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano, una noce di burro, pepe e sale:
Impiattare aggiungendo a piacere altro pepe e/o parmigiano!!
