Ingredienti: 400g riso vialone nano, 400g ananas a cubettini, 150g prosciutto cotto a dadini, 70g cipolla rossa tritata, 60g grana grattugiato, 100ml vino rosso, 1.2lt brodo vegetale, 1 cucchiaino colmo di origano, noce moscata, olio, sale
Riunire in un largo tegame il prosciutto con la cipolla, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di sale, l’origano e rosolare a fiamma vivace 5 minuti.