Ingredienti per 4 persone:
360g riso
12 gamberi freschi
1 burrata
scorza di arancio e limone bio
1 scalogno
brodo di gamberi
Rosolare lo scalogno tritato finemente con la scorza grattuggiata degli agrumi, aggiungere il riso, tostare sfumare con brodo caldo facendo bollire con i carapaci e le teste dei gamberi per 20/30′.
Tritare finemente 8 gamberi.
Cuocere il risotto, quando questo è pronto unire i gamberi tritati a fuoco spento e la stracciata della burrata.
Disporre in ogni piatto ¼ della parte esterna della burrata, disporvi il riso, guarnire con un gambero scottato appena e la scorza di agrumi.
buon appetito