Ingredienti:
150 gr riso venere integrale, 5 topinambur, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Grattugiare i topinambur senza sbucciarli, spuntando solo le parti un po’ più dure. Tagliare un po’ di cipolla rossa sottilmente e scaldarla in padella con un filo d’olio, aggiungere i topinambur ed un paio di bicchieri d’acqua. Lasciar scottare i topinambur per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere il riso per 35 minuti, eliminare l’acqua di cottura, aggiungerlo ai topinambur e salare. Mescolare e portare in tavola.
Buon appetito