Ingredienti:
1 melanzana, 140 gr riso integrale, 1 radicchio, 1 confezione di mais, olio extravergine d’oliva, sale integrale, prezzemolo.
Preparazione:
Grigliare le melanzane e tenerle da parte. Nel frattempo cuocere il riso nei tempi di cottura previsti. Eliminare l’acqua di cottura ed unire riso e melanzane. Aggiungere il mais sgocciolato dall’acqua di conservazione ed il radicchio tagliato finemente. Aggiungere un po’ di sale, un po’ di olio, un po’ di prezzemolo e mescolare.
Buon appetito