Ingredienti:
150 gr riso basmati integrale, 100 gr fagioli cannellini, 2 zucchine, cavolo verza viola, sale integrale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Prelessare i fagioli per 2 ore, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Tagliare zucchine e un po’ di cavolo sottilmente. Scottare le verdure pochi minuti in padella con un filo d’olio. Nel frattempo cuocere il riso per 35 minuti. Eliminare l’acqua di cottura in eccesso del riso, unirlo ai fagioli in padella con le verdure. Aggiungere un pizzico di sale e far amalgamare bene il tutto con fiamma bassa per per qualche minuto.
Buon appetito
