Ciao a tutti e buon Martedì! Oggi vi propongo un primo piatto colorato ed estivo ma anche abbastanza semplice da realizzare.
Si tratta di una portata ideale da consumare per un pranzo in famiglia; questa ricetta è senza lattosio, tuttavia se lo gradite potete aggiungere 1-2 cucchiai di panna da cucina alla crema di peperoni, per rendere il piatto ancora più cremoso. Vediamo insieme come si preparano questi squisiti rigatoni.
-180 gr. Rigatoni Spigabruna Bio
-1 peperone giallo
-100 gr. pancetta dolce a cubetti
-10 pomodorini di Pachino
-1/4 cipolla bianca bio
-5 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano
-25 ml vino rosso
-1 spicchio aglio
-sale, brodo vegetale q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate la crema di peperone. Lavate e asciugate il peperone giallo, quindi tagliatelo a pezzetti e tenete da parte. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola di medie dimensioni, insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia essiccata di alloro. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate stufare la cipolla.
Nonappena l’acqua è stata assorbita del tutto, aggiungete 3 cucchiai di olio e.v.o. e mescolate con cura. Fate soffriggere la cipolla e quando quest’ultima diventa dorata unite il peperone a pezzetti. Fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che bagnate con 2-3 cucchiai di brodo vegetale ben caldo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Quando i pezzetti di peperone sono teneri, togliete la pentola da fuoco e regolate di sale. Frullate utilizzando il minipiner, fino ad ottenere una densa crema. Tenete infine la crema di peperone da parte.
In un pentolino capiente mettete i 2 rimanenti cucchiai di olio e.v.o. e lo spicchio d’aglio schiacciato. Accendete il fuoco a fiamma moderata e nonappena l’aglio diventa dorato unite la pancetta a cubetti e fatela saltare a fiamma moderata per qualche istante, quindi sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.
Fate cuocere la pancetta ancora per qualche minuto e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Quando la pancetta è cotta e i pomodorini sono diventati teneri, rimuovete l’aglio e aggiungete la crema di peperone. Infine mescolate con cura e tenete al caldo il condimento fino a quando la pasta è cotta.
Procedete con la cottura dei rigatoni, scolateli al dente e conditeli con la crema di peperone. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con delle foglie di basilico fresco.
Questa portata va consumata ben calda, non sarà possibile conservarla dopo la preparazione.
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