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Me ne rendo conto, questa non è una ricetta. Prendetela come un suggerimento per mangiare in maniera differente l’indivia riccia, o come un momento di folklore contadino, visto che di questa insalata me ne sono ritrovata la casa piena dopo che mio nonno ha deciso di fare un salto all’orto di un suo amico…
Ingredienti
1 cespo di indivia riccia
1 cipollotto fresco
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento
Lavate accuratamente le foglie dell’indivia sotto l’acqua corrente e poi, ancora grondanti, mettetele all’interno di una padella capiente e lasciatele appassire.
Appena si saranno ammorbidite, scolatele dalla loro acqua di cottura, poi sempre nella stessa padella, togliete l’acqua rimasta e versate dell’olio evo ed il cipollotto sminuzzato, aggiustate di sale e lasciate insaporire per alcuni minuti mescolando.
Servite come contorno.
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