Diceva qualcuno, le cose più buone son quelle semplici, fatte col cuore, povere di gingilli, ricche di sapori genuini…
Io dico che le cose più buone son quelle che ti regalano piacere, soddisfazione e gusto pur avendole cucinate al volo, con quello che avevi in frigo.
Quelle che, nonostante le continue illazioni di coloro i quali si ostinano a chiamarle compromessi, insinuando pochezza di contenuti e trascuratezza nello spadellamento… non si stancano mai di stupire con il loro profumo, il loro sapore, la goduria che regalano.
Ecco, gli spaghetti spadellati al volo, per me son sempre una scelta.
Mai un compromesso.
Per farne 2 piatti, per esempio, ci occorrono 15 minuti e:
. 300 gr di spaghetti integrali
. 1/2 cipollotto
. 1 spicchietto d’aglio
. 1 cucchiaio di capperi
. 2 filetti d’acciuga sott’olio
. 1 cucchiaio di olive nere snocciolate
. 1/2 cucchiaino di peperoncino fresco tritato
. 1 pomodoro grande
. 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
. sale
. olio extra vergine d’oliva
. basilico fresco
Apparecchiate che è quasi pronto:
- Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta.
- In una padella antiaderente soffriggiamo molto brevemente il cipollotto a pezzettini, l’aglio, le acciughe, le olive a rondelline, i capperi, un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, il concentrato di pomodoro ed il peperoncino.
- Appena il concentrato e le acciughe si saranno “sciolte” nell’olio (2 minuti), aggiungiamo il pomodoro a cubetti, saliamo e saltiamo ancora 2 minuti.
- Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il basilico fresco spezzettato con le mani.
- Saliamo l’acqua della pasta con un cucchiaio abbondante di sale grosso e buttiamo la pasta.
- Scoliamo al dente, significa 1 minuto prima della cottura indicata sul pacchetto ;)
- Saltiamo gli spaghetti 30 secondi in padella insieme al condimento e serviamo.
- Si, sui piatti!
Soundtrack: Red Hot Chili Peppers, Give It Away
