Prendersi il tempo di far maturare le cose, lasciarle crescere e aspettare con pazienza.
Come d’inverno, quando i rami si spogliano del passato per lasciar crescere nuovi fiori in primavera.
Come acqua e farina che riposano sotto un telo per prendere la forma e il profumo del pane.
Come due sguardi che si incontrano per la prima volta e non sanno ancora che si terranno compagnia per sempre.
Come una partenza, di quelle attese a lungo, verso la città che non vedevamo l’ora di respirare.
Come uno scultore che cerca l’anima in quel blocco di marmo.
Come le prime parole di un libro ancora da scrivere.
Prendersi il tempo di esplorare, di capire cosa c’è in fondo al cuore.
Prendersi il tempo di scegliere.
Prendersi il tempo di cercare il meglio, quello che ci si merita.
Prendersi il tempo e imparare a dire no, a quello che ci fa male, a chi ci fa male.
Prendersi il tempo di capire che c’è una forza dentro che ti ha aiutata tante volte e continuerà a farlo, se solo lo vuoi.
Prendersi il tempo per rimboccarsi le maniche e cominciare a vivere. Adesso.
Prendersi il tempo di pensare e cercare quei sapori che vorresti si incontrassero per parlare di te, di quello che sei e che hai vissuto, dei paesi che hai visto e in cui hai deciso di ripartire. “Sai che agnello e carciofi è un piatto romano?”. Non potevo che partire da qui.
RAVIOLI DI AGNELLO E CARCIOFI CON MIELE D’ARANCIO, BURRO E TIMO
INGREDIENTI per 2 persone
Per la pasta
2 uova
120 g farina di farro
80 g semola
Setacciare insieme le farine e formare una fontana. Unire le uova e mescolare formando un impasto omogeneo. Avvolgere con pellicola trasparente e far riposare 30 minuti in frigorifero.
Per il ripieno
250 g spalla di agnello
1 carciofo con il gambo
1 cucchiaio di miele di arancio
olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla
pepe nero
sale
timo fresco
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
In una ciotola, far marinare per un’ora l’agnello con il miele, olio extravergine d’oliva, il pepe nero e il timo fresco. Pulire il carciofo dalle foglie dure e tagliarlo a cubetti piccini. In una padella, rosolare la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando sarà imbiondita, unire l’agnello e far rosolare su entrambi i lati per 10-15 minuti. Unire i carciofi e la marinatura, regolare di sale e pepe e terminare la cottura per altri 10 minuti. Tagliare a dadini piccoli l’agnello, eliminando gli ossicini. Unire al ripieno di carciofi e agnello, il pecorino e mescolare.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavare dei fiori (o dei cerchi) e ricoprire metà pasta con un cucchiaino di ripieno. Coprire con la restante pasta.
Per il condimento
30 g burro bavarese
1 cucchiaio di miele di arancio
1 rametto di timo fresco
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata. Sciogliere in una padella il burro e aggiungere il timo. Scolare i ravioli, tenendo un cucchiaio di acqua di cottura. Versare i ravioli nella pentola del burro, unire l’acqua di cottura e il miele e far saltare per un minuto. Spegnere e servire.
Con questa ricetta partecipo alla sfida mtc 54, proposta da Eleonora e Micheal
LAMB AND ARTICHOKES STUFFED RAVIOLI WITH ORANGE HONEY, THYME AND BUTTER
INGREDIENTS for 2 servings
For pasta
2 eggs
120 g spelt flour
80 g durum wheat flour
Sift both flours together, then arrange theme in a form of fountain. Add eggs and mix until you obtain an homogeneus dough. Envelop with cellophane and put in the frigo for 30 minutes.
For filling
250 g shoulder of lamb
1 artichoke
1 tbs orange honey
extravirgen olive oil
salt and black pepper
1/2 onion
thyme
1 tbs pecorino romano grated
Put the lamb in a bowl with honey, olive oil, thyme and black pepper. Let marinate for 1 hour. Clean artichoke and chop in little cube. In a pan, brown onion with olive oil, add lamb and cook it on both side, until it’s browned. Add chopped artichoke and marinading. Cook for other 15 minutes, regulating on salt and black pepper. Chop the lamb into little cube, removing bones. Add to filling, pecorino and mix.
Rolled out the dough and cut with a flower-shaped cutter (or a circle shaped one), cover a half of flowers with the filling and cover with the other half of flower.
For dressing
30 g unsalted butter
1 tbs orange honey
thyme
Boil in abundant salted water the ravioli. In a pan, liquefy butter with thyme and add ravioli with a tbs of cooking water. Add honey, mix and serve with thyme.
