Raccolta di ricette di cotolette Un secondo piatto gradito da tutti, i bambini, ma anche i grandi ne vanno pazzi.
Ogni, regione, città ha la sua ricetta che la rende diverse tra loro.
Cotolette di carne, di pesce, di verdure ci sono vari modi di prepararle. La carne può essere di pollo, maiale, vitello, tacchino e tutte sono davvero gustose, la stessa cosa si può fare con pesce come la sarda, i filetti di limanda, con le verdure si prestano melanzane, funghi, zucchine.
Anche la cottura varia a secondo del grasso che si usa per la frittura: olio di semi, burro, strutto.
Spesso non è solo una fettina di carne impanata e fritta, ma possono essere ripassate nel sugo, nel latte.
Raccolta di ricette di cotolette con carne
Wiener schnitzel
Wiener schnitzel Fettina molto sottile, che lambisce il bordo del piatto con un’impanatura croccante giallo oro.La ricetta originale proviene dall’Austria ed è spesso servita con patatine fritte, insalata di patate e cetrioli o semplicemente senza nulla. ;)Il termine Wiener Schnitzel è protetto. Solo la variante con vitello può essere chiamata così. Altre ricette, ad esempio con maiale […]
Cotoletta alla pizzaiola
Cotoletta alla pizzaiola semplice, sugosa e saporita, un secondo con cotolette, passata di pomodoro, mozzarella e origano. Anche ottimo piatto di riciclo se vi sono avanzate delle cotolette.
Cotoletta alla bolognese
Cotoletta alla bolognese è uno dei piatti tipici di Bologna, di origine molto antica e molto ricco. È anche nota con il nome di “petroniana”, dal nome del patrono della città di Bologna, San Petronio. Una cotoletta di vitello fritta nel burro chiarificato e poi ricoperta di prosciutto crudo, parmigiano e bagnata con il brodo di carne.
Cotoletta alla palermitana
Cotoletta alla palermitana è un secondo piatto gustoso e una versione più leggera rispetto a quella panata e fritta. La cotoletta infatti viene panata, ma cotta sulla griglia.
Cotolette alla messinese
Cotolette alla messinese una variante della classica cotolette, dove alle uova si aggiunge il parmigiano reggiano ed il prezzemolo.
Cotolette di cosce di pollo disossate con emmenthal
Cotolette di cosce di pollo disossate con emmenthal un secondo piatto facile, veloce e molto saporito. Un piatto che non richiede doti culinarie, ma solo pochi minuti di attenzione.
Cotolette alla parmigiana
Cotolette alla parmigiana una valida alternativa alle classiche cotolette. Ripassate al forno con pomodoro e mozzarella. Questa ricetta si può anche considerare come una ricetta di riciclo in caso vi fossero avanzate delle cotolette.
Cotolette di pollo alla valdostana
Cotolette di pollo alla valdostana un delizioso secondo piatto da leccarsi i baffi. Una sorta di cordon bleu farcito con prosciutto cotto e fontina e poi fritto nel burro. Normalmente vengono preparate con la carne di vitello, ma i miei nipoti le preferiscono con le fettine di pollo e vi assicuro che sono decisamente buonissime.
Cotolette al latte
Cotolette al latte Questo secondo ha il vantaggio che può essere preparato con largo anticipo ed essere poi riscaldato all’ultimo minuto. Il risultato è una carne morbidissima con una ricca crema di latte.Ottimo anche come riciclo qualora vi siano rimaste troppe cotolette.
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